Preparazione, mescolare il lievito con la farina, unire l’acqua ed impastare poco per ottenere un impasto bagnato e appiccicoso, aggiungere acqua se è troppo duro. Coprire con pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per un giorno (16/18 ore minimo)

Lavorare l’impasto su un piano infarinato e formare una pagnotta. Lasciare lievitare un paio d’ore in un canovaccio infarinato, fino a che non è raddoppiato di volume.

Cuocere il pane. Preriscaldare il forno a 250* (o alla massima temperatura se inferiore). Cuocere il pane per 30/40 minuti, fino a che la superficie non è ben dorata. Lasciare raffreddare in forno prima di tagliare.