Ho preparato un risotto con zucchine per il pranzo, e dato che è avanzato e a casa nostra non si butta via niente, ho fatto un po' di "reciclo" quindi ho preparato delle polpettine. Con il riso freddo ho aggiunto le uova, il parmigiano, i sapori come sale, pepe, prezzemolo e in fine il pan grattato.. Ho reso il composto compatto. Ho creato delle polpettine che poi ho passato come copertura nel pan grattato avanzato.

Ho preso una teglia rivestita di carta forno, ho messo le polpette e le ho oliate per bene.. In fine le ho cotte in forno a 180 gradi finché non sono diventate belle dorate. In fine ho creato delle salse di accompagnamento con della robiola con olio, limone e prezzemolo e l altra con robiola, pepe e tonno all'olio di oliva. Se volte farle più saporite potete riempirle con dei cubetti di formaggio al interno da creare un ripieno filante.. Io invece le ho spolverate dopo la cottura con pecorino