Giorgia Nanut

radicchio di Treviso • cippollotti • uovo • Parmigiano Reggiano • pan grattato • strisce di pancetta • burro • pepe • sale • olio Evo • pieni di Parmigiano Reggiano grattuggiato

zucchine • uova • fecola di patate • philadelphia • g lievito istantaneo per torte salate o per dolci • Spolverata di curry • sale

busiate • zucchine • basilico • mandorle • acciughe • pecorino • olio evo • sale • pepe

farina 00 • uova • Ricotta fresca • scorza di limone • sale • Datterini • Zenzero • Basilico • sale • pepe • olio evo • gamberi rossi •

Carnaroli rice (about 180 grams) • green asparagus • small cooked beets • burrata cheese • onion • Vegetable broth • dry white wine (about 60 ml) • Butter, • Grated pecorino cheese, • Olive oil, • Salt,

spaghettoni • pasta gialla • pecorino romano • Guanciale • mazzo Asparagi verdi

tacos • salmone crudo • tonno crudo • datterini • avocado • lime • wasabi • sale • pepe

riso Carnaroli • mazzo cavolo nero • gamberi rossi • uova di quaglia fresche • acciughe • lime • cipolla bianca • vino bianco • brodo vegetale • Olio Evo, sale e pepe • Burro • Parmigiano reggiano

bucatini • radicchio di Treviso • scalogno • noci tritate • pecorino • olio evo • sale • pepe

rosette di cavolfiore • cavolo viola piccolo • gamberi rossi crudi • uova di salmone • olio Evo • sale • pepe • peperoncino

spaghetti al nero di seppia • piselli surgelati • uova di salmone • scorza di limone • Olio extra vergine di oliva • aglio • Peperoncino • Sale

riso carnaroli • cavolo viola piccolo • guanciale croccante spesse 0,5 cm • gorgonzola • granella di pistacchio • Brodo vegetale • cipolla rossa • Burro • Parmigiano Reggiano • Sale

capesante • piselli surgelati • burrata • bacon • burro • Sale • Pepe • Olio Evo • Peperoncino

spaghetti neri • zucca Delica • gamberi rossi • Granella di pistacchi • porro • Curcuma • sale • pepe • olio evo

spaghettoni • porri • gorgonzola cremoso • Noci • Guanciale • olio Evo

riso venere • trancio tonno • gamberi rossi crudi giá puliti • zucca • avocado • Lime • Wasabi • sale • pepe • olio evo

spaghetti nero di seppia • barbabietola rossa precotta • Bottarga di muggine da grattuggiare • aglio • Peperoncino • olio evo • sale

spaghetti • cime di rapa • Burrata • Bottarga di muggine da grattuggiare • acciughe • aglio • olio evo • sale

For the crust: • all-purpose flour (about 300 grams) • unsalted butter, softened (about 120 grams) • plus 1 tablespoon sugar (about 90 grams) • eggs • Lemon zest • salt • For the pastry cream: • milk (about 400 ml) • egg yolks • all-purpose flour (about 30 grams) • plus 1 tablespoon sugar (about 80 grams) •

risp carnaroli • tuorli • cipolla • olio evo • vino bianco • Brodo vegetale • Castelmagno • parmigiano • burro • Tartufo bianco • Sale grosso • Zucchero