Củ sắn, cà rốt gọt vỏ bào nhỏ rồi vắt ráo nước. Chả chay chiên cắt hạt lựu, nấm mèo ngâm nở rửa sạch cắt nhỏ.

Cho hạt nêm và muối, tiêu cùng boa rô băm nhỏ vào trộn đều phần nhân.

Chuẩn bị nước lọc vắt thêm tí nước cốt chanh rồi thoa sơ phần bánh tráng để cuốn.

Cho nhân vào cuốn tròn đều.

Bắt chảo dầu rồi cho chả vào chiên. Không nên để dầu nóng quá mới cho chả vào.

Chả chiên vàng thì gấp ra dựng cuốn chả đứng để rõ dầu xuống.

Thành phẩm giòn rụm hà.