Thịt gà mua về rửa sạch, cắt miếng theo thớ thịt dài 10-15 cm cho vào nồi thêm một ít sả, lá chanh,gừng, chút muối đổ ngập nước luộc khoảng 30 '.Sau đó tắt bếp đậy vung ủ 30'vớt ra để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Bước tiếp theo xé gà. Các bạn xé gà theo thớ thịt, không xé quá dầy, không xé quá mỏng.Xé vừa để khi rang miếng thịt không bị vỡ vụn.

Sau khi xé gà xong các bạn cho vào 2 thìa súp đường,3 thìa nước mắm,1 thìa bột nêm, một chút bột ngọt,5 thìa màu điều,1 thìa hạt tiêu,3 thìa dầu hào, lá chanh non,1 thìa ngũ vị hương ướp khoảng 1 tiếng.

Nước luộc gà các bạn chắt lấy nước trong khoảng một chén.

Sau khi gà ướp đủ thời gian các bạn cho vào một cái chảo đổ nước luộc gà vào bật bếp đun lửa riu riu cho nước và gia vị ngấm vào thịt gà, đun khi nào hết nước tắt bếp.

Dùng một cái chảo khác đun nóng đổ gà vào rang, đun nhỏ lửa đảo đều tay khi nào thấy gà chuyển sang màu vàng sậm ăn thấy giòn cho ớt khô và lá chanh còn lại vào đảo khoảng 10' nữa tắt bếp cho ra mâm để nguội,cho vào túi hoặc lọ thủy tinh bảo quản

Chúc các bạn thành công