Gạo rửa sạch, nấu chín. Lưu ý nấu khô hơn bình thường. Sau đó để nguội để tủ lạnh ít nhất 30’ cho com tơi ra. Lấy ra, dùng đũa đánh cho gạo tơi đều.

Nấm rửa sạch, ngâm với 1 ít muối trong khoảng 2’, để ráo và cắt hạt lựu nhỏ.

Đậu khuôn rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.

Ớt sừng băm nhuyễn. Lưu ý tránh bị bỏng da nên mang bao tay hoặc rửa với nước muối ấm/bỏ tay vào thùng gạo/sữa tươi ngay khi bị dính vào.

Sử dụng 1 nồi nhỏ, cho nhiều dầu để sau khi chiên sẽ dòn ngon không bị ngấy dầu. Để dầu thật già rồi bỏ đậu khuôn cắt lựu vào chiên cho vàng, lưu ý chiên với lửa vừa đừng để lửa nhỏ sẽ bị dai và cứng. Vớt ra để ráo dầu. Cho tiếp 1 chén cơm (chén tương) vào để làm cơm giòn. Vớt ra để ráo.

Cho 1 Mình canh dầu ăn vào xào nấm cho chín rồi đổ đậu khuôn đã chiên giòn vào đảo đều, tiếp cho cơm vào trộn nhanh tay. Lưu ý để lửa vừa.

Tắt bếp, cho 1/2 mình cà phê muối, 1 tí đường và 1 mình bột nêm, ớt băm, 1 mình cà phê nước tương. Gia vị gia giảm tuỳ khẩu vị nhưng không nên cho nhiều nước tương vì sẽ làm cơm bị nhão. Nhanh tay trộn đều cho gia vị thấm vào cơm.

Bật bếp làm nóng cơm và đảo đều cho đến khi cơm săn lại đổ sả bằm vào xào cho đến khi mùi thơm của sả dậy mùi. Lưu ý sả có thể ăn sống nên không cần chiên quá lâu.