Cá kèo bỏ vào lưới chà sạch nhớt, rửa sạch lại. Ướp hành tỏi gia vị nước mắm

Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu hành tím vào phi thơm. Cho 1 muỗng đường vào nấu sôi, đường lên màu vàng nhạt là được, cho cá vào xốc lên cho đều. Xốc đều, cho cá thấm đều màu đường. Cho nước mắm, nước vào cao hơn mặt cá 1 chút. Nấu sôi, nêm hơi lạt chút để nấu nước cạn lại là vừa, cho rau răm vào. Nấu sôi, nước cạn qua mặt cá là được (tùy sở thích mà bạn để nước nhiều hay ít)

Vậy là xong rồi đó. Múc ra đĩa, rắc tiêu lên là có thể thưởng thức.