Tôm làm sạch bỏ chỉ để riêng vỏ với đầu tôm. Tôm để đông nhẹ mang xay với đầu hành xay mịn để vào tủ lạnh. Đầu tôm và vỏ cho vào nồi ninh với sả ninh nhỏ lửa ninh lâu cho ngọt nước nêm nếm gia vị.

Tôm mang ra phết vào tô thật mỏng. Nước dùng sôi cho nước dùng vào tô rồi đổ ra rồi cho vào tô lại đến khi thịt tôm chín và đỏ bong ra khỏi tô. Trứng cho vào nồi nước dùng luộc chín. Luộc mì hoặc bún chín rồi cho vào tô chan nước dùng thêm hành lá là xong.