Bánh flan siêu béo ngậy
Cho bé 12m+
#bepvang
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Nấu caramen: cho 40gr đường và 10ml nước lọc đun lửa vừa đến khi gần chuyển sang màu cánh gián thì rót vào khuôn để làm flan. Khi rót đường vẫn còn sôi nên cần căn màu hơi chuyển nâu là rót được, nếu không sẽ bị đắng. Nếu không thích làm caramen phía dưới thì bỏ qua bước này
- 2
3 lòng đỏ trứng + 3 quả trứng cho vào âu, dùng phới đánh trứng khuấy đều theo vòng trong, khuấy chứ không đánh lên nhé
- 3
Cho 500ml sữa tươi không đường, 60gr đường, 200ml whipping vào nồi, bắc lên bếp đun lửa vừa, sữa nóng già hoặc sôi lăn tăn bên mép thì nhấc xuống. Nhớ khuấy sơ cho đường tan và tránh cháy sữa dưới đáy nồi. Có thể chỉnh lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt/lạt
- 4
1 tay khuấy trứng 1 tay từ từ rót sữa ấm vào, khuấy liên tục và không đổ sữa vào ào 1 lần tránh trứng bị chín nổi lợn cợn, cho thêm 1tsp vani khuấy đều cho hòa quyện hết
- 5
Rót vào khuôn đã rót 1 lớp mỏng caramen trước đó, có thể dùng khuôn inox, thủy tinh, nhựa hoặc silicon. Đem đi hấp 50-60p ở lửa nhỏ để bên trong không bị sôi mạnh làm rổ bên trong do bọt khí lú sôi. Nấu sôi nước mới cho vào hấp. Khi hấp lót 1 lớp khăn màn ở trên rồi mới đậy nắp để bề mặt không bị rổ. Nếu không lót khăn thì 10p mở nắp 1 lần lau nhanh hơi nước trên nắp rồi đậy lại, giúp tản bớt nhiệt độ tránh kem sôi lên tạo bọt khí
- 6
Chúc các mom thành công ❤
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận