Khổ qua cắt đôi hay mổ dọc tùy bạn, bỏ ruột rửa sạch để ráo.

Thịt xay mua loại đóng khay của Visan cho vệ sinh nếu không thì mua miếng thịt về rửa sạch băm nhuyễn rồi trộn với miếng đậu hủ đã tán nát, ướp với hành củ băm, tiêu xay, bột ngọt, đường, chút nước mắm, chút dầu ăn để 10p rồi nhồi vào ruột khỏi qua.

Đung sôi 1,5 lít nước, cho 1 thìa cà phê dầu ăn, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng đường, rồi cho khổ qua đã nhồi thịt vào nấu chín. Nếu bạn muốn nhanh mềm thì đậy nắp nồi lại hầm nhưng nước sẽ bị đục, còn không đậy nắp sẽ lâu chín hơn nhưng nước sẽ trong như mình nấu. Sau khi khổ qua mềm thì nêm lại cho vừa ăn, thêm chút nước mắm cho đậm đà, múc ra tô và cho hành lá lên.