Đầu tiên sẽ làm caramel. Cho đường lên bếp lửa nhỏ, đến khu caramel vàng nâu (tuỳ sở thích màu). Sau đó đổ vào khuôn, bỏ tủ lạnh 15 phút

Cho 4 trứng cùng vanil đánh đều, đun sữa cùng đường đến 60 độ, không để sôi chỉ để tan đường, sau đó đổ sữa từ từ vào trứng, rồi lấy rây để lọc hết cặn trứng và loại bỏ bọt. Sau đó đổ nhẹ nhàng vào khuôn đã có caramel trước đó.

Cốt bánh: chia lòng trắng và đỏ riêng biệt, lòng trắng đánh cùng đường đến khi bông và chắc. Phần lòng đỏ cho dầu ăn, nước cam, muối, dầu vanila đánh đều, rồi trộn nhẹ nhàng cùng lòng trắng. Đổ nốt vào khuôn đã có caramel và pudding.

Làm nóng lò 200 độ sau đó bỏ khuôn bánh vào hấp cách thuỷ và hạ nhiệt độ xuống 150 độ, nướng 60 phút.