Cá làm sạch, để ráo. Gừng thái nhỏ, ớt sừng cắt lát, hành lá cắt khúc khoảng 3cm. Cho cá vào tô to, cho thêm gừng, ớt, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê tiêu vào.

Hấp cách thủy cá trong khoảng 15 phút thì cho hành lá khúc gốc vào, hấp thêm 5 phút nữa. Cá chín, tắt bếp, cho hành lá vào, đậy nắp lại để thêm 3 phút (cho hành lá hết cay nồng ạ)

Lấy cá hấp ra và ăn ngay thôi ạ, chấm nước mắm ngon ăn với cơm, hoặc cuốn bánh tráng, rau sống chấm nước mắm chua ngọt cũng hết sẩy luôn ạ ^^. Nhớ là ăn nóng mới ngon nha mọi người, cá mà để nguội ăn tanh, mất ngon.(Quên chụp thêm hình để minh họa các bước nên mình dùng hình 2 lần hấp cá, chứ không phải hấp khúc đuôi mà cuối cùng ra khúc đầu đâu ạ hehe ^^)