Chân gà rửa sạch với muối, rồichần sơ với nước sôi cho gân nở, vớt ra để ráo. Cho bột chiên giòn lắc điều với chân gà.

Lấy chén cho nước mắm, đường, tỏi ớt (làm giống như nước mắm đường ăn xoài) cho thêm ít nước cho hơi loãng chút

Bắt chảo dầu nóng cho chân gà lăn bột vào chiên cho vàng vớt ra sang chảo khác. Vặn lửa nhỏ cho chén nước mắm đã pha vào chung với chân gà đã chiên trộn lên cho đều và thấm vào chân gà. Gắp ra dĩa cho thêm rau răm. Chân gà ăn cơm hoặc có thể ăn vặt vẫn được