Bún mắm thịt heo (heo quay + heo luộc)

#bepvang
Em ở Đà Nẵng thành ra bún mắm thịt heo quá đỗi quen thuộc, làm cũng nhanh, làm ra chẳng bao giờ sợ cả nhà chê, ăn sạch sành sanh nữa là.

#bepvang
Em ở Đà Nẵng thành ra bún mắm thịt heo quá đỗi quen thuộc, làm cũng nhanh, làm ra chẳng bao giờ sợ cả nhà chê, ăn sạch sành sanh nữa là.

Nguyên Liệu

1

Mít non rửa, cho vào nồi, thêm muối, cho lên bếp luộc, từ khi sôi đến khi tắt bếp 15 phút, để nguyên trong nồi đậy nắp thêm 10 phút thì vớt ra, rửa lại nước sôi nguội, đợi nguội xắt nhỏ, trộn chung với rau răm
2

Thịt heo ba chỉ rửa sạch với muối, cho vào nồi nước, thêm hạt nêm, cho lên bếp luộc, khi sôi thì hạ lửa, để thêm 10 phút tắt bếp, để nguyên vậy thêm 5 phút thì vớt ra, để nguội, cắt miếng (không mỏng quá).
3

Chả heo xắt lát dài, mỏng vừa ăn.
4

Tỏi lột vỏ, băm hoặc giã với ớt đỏ tách hột. Thơm rửa sạch, xay hoặc băm rồi vắt nước, giữ lại ít xác thơm, trộn đường vào trộn cho đường tan, sau cùng cho nắm nêm, vắt chanh vào khuấy sơ lại.
5

Hành tím lột vỏ, xắt rồi phi với dầu (không cần xắt mỏng).
6

Rau sống các loại rửa sạch, rẩy ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào cà rốt và xắt dưa leo.
7

Đậu phộng sống rang lên, lửa vừa phải, khi ngửi thấy đậu dậy mùi và vỏ vàng đều thì tắt bếp, cho ra khay, để trong chảo còn hơi nóng sẽ nhanh cháy. Rẩy vỏ rồi giã dập.
8

Bày rau, bún ra tô, lần lượt xếp mít non, dưa leo, cà rốt, thịt, chả, chan mắm, tưới dầu và hành phi, thêm ít tương ớt trộn đều ăn, có thể vắt thêm lát chanh nếu thích.