Rửa sạch sườn non bằng nước nóng ấm, ướp muối, chút đường và tiêu, nước tỏi và hành tím vắt, ướp 30 phút.
1 mc nước tương,1mc nước mắm, 1 mc dầu hào, 1 mc tương ớt,2 mcf đường, tiêu, 2 mc nước.
Bắc chảo dầu, phi tỏi hơi vàng vớt ra.

Cho 1 mcf tinh bột bắp or bột năng vào chảo dầu nóng, cho sườn vào chiên ở lửa lớn cho vàng vớt ra để ráo dầu.
Chảo khác để nóng cho bơ vào, cho nước sốt đã trộn ở trên vào, cho sườn vào đậy nắp ở lửa nhỏ 10p, cho tỏi phi vào.