Cá sơ chế rửa sạch. Để ráo nước hoặc thấm giấy cho khô nước.

Đem cá đi chiên : bắt chảo dầu lên bếp, để lửa lớn đến khi thấy dầu sôi thì hạ lửa nhỏ rồi mới cho cá vào vậy thì tránh được dầu bắn nha. Thử dầu đã sôi chưa bằng cách cho đũa vào thấy đũa sôi lăn tăn thì ok nha... à à cho dầu nhiều tí cá mới giòn ngon nha cả nhà,ngập khoảng nửa con thì ok.

Sau đó bật lửa vừa, và đừng trở cá sớm để đến khi nhúc nhích cá không thấy dính và đạt được độ vàng mong muốn thì trở cá. Chiên xong bắt ra vỉ để cho ráo dầu. Chứ các b chiên xong cho úp dĩa luôn thì bên mặt kia bị ứ dầu nó sẽ không còn giòn nữa nha.

Nấm mèo ngâm cho nở, sau đó rửa sạch.

Phần sốt, tương mình thích ăn hột nhiều nên mình sẽ lọc chia ra riêng phần hột và nước.

Phần hột tương : cho bao nhiêu cũng được tuỳ thích, lọc để riêng ra.

Phần nước tương hột : 3 muỗng canh + 4 muỗng canh nước lọc (cho ít nhiều tuỳ bạn thích nhạt hay đậm) + 1 muỗng canh nước mắm + 1,5 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + tiêu. Khuấy đều hỗn hợp. (lưu ý phần sốt các bạn có thể đều chỉnh lại cho hợp khẩu vị gia đình mình nha)

Cho tỏi hành tím băm + gừng cắt sợi phi vàng sau đó cho nấm mèo + hỗn hợp sốt + tương hạt vào đảo sơ rồi cho cá vào.

Rứi và lật cá thường xuyên + để lửa vừa cho cá thấm gia vị... để đến khi phần hỗn hợp bắt đầu sền sệt thì cho hành lá ớt vào.