Sơ chế các nguyên liệu: cua làm sạch tách bỏ mai, rửa sạch ráo nước. Bò làm sạch thái mỏng, ướp 1 chút gừng và để tủ lạnh cho tươi. Sụn thái mỏng chần qua nước sôi cho chín và sạch bọt. Rau nhặt rửa sạch, thái cà chua múi cau, băm hành khô để sẵn. Đậu phụ cắt miếng vuông để rán qua

Xay cua và lọc: khi xay cua cho thêm 1 thìa cf muối, sau đó lọc sạch. Để gạch cua không bị sạn thì lọc gạn nước 2 lần

Đun nước dùng: Cho nước cua đã lọc lên bếp đun sôi, trước khi đậy vung khoắng nồi 20s để gạch không lắng dính dưới đáy nồi. Khi sôi cho nhỏ lửa và vớt gạch cua đã nổi ra bát.

Xào gạch cua: cho 5 tsp dầu màu điều, 2tsp dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành vào phi thơm, cho cà chua vào xào lên cùng mắm muối gia vị, sau đó cho gạch cua xào chưng lên. Cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm ngon để gạch cua dậy mùi thơm hơn. Xào gạch cua xong cho sang nồi nước cua

Cho sấu tươi hoặc đồ chua để riêu cua được trọn vị, nêm nếm thêm gia bị theo nhu cầu.

Cho gạch cua vào nồi lẩu đun sôi như vậy đã có nước dùng cua để nhúng lẩu

Bày biện đồ ăn, và thưởng thức