Đu dfur gọt vỏ dùng dao bào như làm gỏi trong khi bào ngâm trong nước có pha chút chanh.làm xong hết xả sạch vớt qua ngâm vô nước vo gạo ngâm 8 tiếng mình quên nên để qua đêm luôn.sáng ra rửa sạch ngâm lại trong nước có pha 1 chút phèn cho đu đủ cứng lại.bắc nồi nước cũng để 1 chút phèn trong nước.khi nước sôi cho đu đủ vào chần nước sôi bùng lại thì vớt ra ngâm lại nước lanh

Xả nhiều lần cho sạch phèn rồi vắt ráo cân đường tỉ lệ 1:1 làm ít hơn cũng được nhưng nhìn sẽ không mướt.cũng như mứt khô ướp qua đêm và phơi 1 nắng rồi đem sên nặn vô 1 trái chanh.sên đến dẻo thì ngưng chờ nguội cho ra tô rắc mè lên dùng nĩa vít ăn.thử đường nhỏ trong nước bóp thấy dẻo gọn là vừa