Tai lợn rửa sạch rồi luộc chín sau đó vớt ra cho vào âu nước lạnh ngâm tầm 3-5 p tạo độ giòn, trong lúc nay ta đi bóc tỏi rồi thái nhỏ, ớt và rau mùi cũng thái nhỏ.

Vớt tai lợn ra rồi lấy giấy thấm cho bớt nước, sau đó thái tai thành từng miếng mỏng thái hết thì ta cho bột thính, tỏi, ớt, rau mùi, xíu hạt tiêu, nêm nếm thêm muối, mì chính vào rồi trộn đều lên là hoàn thành ạ, cuốn với lá sung rồi chấm với nước mắm chua chua, cay cay, ngọt ngọt thì ngon hết sảy luôn