Lưu ý: bò mua về phải để nguyên miếng không thái nhỏ vì nếu thái nhỏ lúc hầm sẽ bị nát

Sơ chế nguyên liệu: rau rửa sạch, gừng gọt vỏ đập dập, sả rửa sạch đập dập (đập dập chứ ko phải đập nát), hành tây lột vỏ bổ đôi hoặc bổ làm bốn. Hành, húng quế thái nhỏ.

Bắt ít nước sôi lên bếp. Khi nước sôi sùng sục cho bò vào nấu 3 phút để ra hết chất dơ, sau đó rửa lại với nước sạch. Bắt lại một nồi nước mới rồi cho bò, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước bắt đầu sôi thì để lửa vừa sau đó cho sả và hành tây, gừng vào hầm. Đậy nấp hơi hở chứ không đậy kín. Hầm trong vòng 1 tiếng 30 phút - 2 tiếng (nếu ai có nồi áp suất thì cũng có thể hầm từ 20-30 phút trong nồi áp suất). Trong thời gian hầm nếu có bọt thì nhớ vớt bỏ bọt cho trong nước

Bò mềm vớt ra thái miếng vừa ăn. Nước hầm vớt bỏ xác sả, gừng và hành tây rồi nêm nếm cho vừa miệng. Xem chừng lượng nước là khoảng bao nhiêu. Ví dụ: nước hầm còn lại tầm 2 lít nước thì nêm 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm,1 muỗng cà phê muối. Nói chung tuỳ khẩu vị nhà bạn ăn mà nêm nếm nhưng thường phải nêm nước mặn 1 chút vì chan vào bún sẽ dần nhạt ra.

Nếu nhà bạn ăn cay thì phi dầu bỏ tỏi với ớt bột xào rồi bỏ ra chén để khi ăn múc ít cho vào tô. Còn nếu không ăn được thì đập dập 1 trái ớt cho vào nước để có vị the the thôi. Nhà có trẻ em thì đừng cho ớt vào.