Sườn đê chặt miếng vừa ăn rửa nước pha muối, đập dập củ gừng pha với ít rượu trắng cho sườn dê vô ngâm 3 phút rồi vot ra rửa lại cho sạch. Ướp sườn đê với 1 muỗng canh hành tỏi băm. 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 /2 muỗng cà phê tiêu, hủ cà ri rồi để khoảng 1 h cho thấm.

Khoai lang gọt vỏ cắt khúc ngâm vô nước muối cho sạch mũ rồi rửa sạch. Cho khoai lên chảo ít dầu chiên sơ. Bắc nồi với xíu dầu ăn phi thơm hành tím băm, cho sườn dê lên xào săn, cho sả cây đập dập lên.

Đổ lên khoảng 1 lít nước sôi, cho cà rốt cắt khúc, cốt dừa lên, hầm đến khi đê mềm, cho khoai lang lên. Pha 1 ít bột năng với xíu nước đổ lên cho cà ri hơi sánh lại, nêm nếm cho vừa ăn. Cho hành tây cắt múi cau lên.