Sơ chế & nấu nước dùng
- Cá lóc ngâm cạo rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, để ráo xong cắt đầu cá ra
- Để cá vào nồi cùng củ sắn cắt khúc & hành tây cắt múi cau rồi cho 2,5 lít + 2 muỗng cafe muối hột vào nấu sôi, khi nồi nước sôi thì vặn lửa vừa nấu đến khi thấy cá chín thì vớt đầu cá & mình cá ra dĩa để nguội (đúng vị là phải nấu thêm nước dừa tươi)

Sau đó vẫn nấu tiếp nước dùng cho củ sắn + hành tây mềm & ra thêm nước ngọt, lúc này nêm nếm gia vị theo khẩu vị nhà
Cá đã nguội thì lột bỏ da xong gỡ thịt cá thành miếng bỏ xương

Rim tôm
- Sơ chế tôm cho sạchđể ráo, rồi lột vỏ bỏ chỉ đen nơi lưng tôm
- Cho dầu màu điều vào nồi cũng 1 muỗng canh hành củ tím băm rồi xào thơm, xong để tôm vào đảo săn & nêm: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm + 2 muỗng canh nước. Cứ xào cho tôm thấm đều gia vị, cuối cùng để 2 lòng đỏ đánh tan vào xào đều cho tôm & trứng quyện vào nhau, tắt bếp để ra tô (để rim tôm đúng chuẩn, người ta thường dùng trứng của cá lóc đánh nhuyễn vào, vì nhà không có nên mới thay lòng đỏ trứng)

Nguyên liệu ăn kèm: nước mắm mặn nguyên chất, bún đã luộc qua, các loại rau đã sơ chế sạch, hành củ tím cắt lát & phi vàng, ớt tươi cắt lát ngâm giấm, kiệu ngâm chua ngọt cắt sợi nếu có sẵn

Trình bày & thành phẩm
- Cho bún ra tô trên để cá & tôm rim rồi đến hành phi, hành lá cắt nhỏ. Khi ăn để nước dùng thật nóng vào & thưởng thức
- Nước dùng trong thật ngọt thanh, cá chín tới mềm không bở, tôm săn chắc đậm đà thấm quyện gia vị rất ngon & tôm bún thơm lừng lại có màu sắc đẹp bắt mắt kích thích mọi giác quan