Thịt ba rọi rửa sạch ướp 1 củ tỏi giả nhuyễn, 1 /2 muỗng, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu tiêu. Để khoảng 30 phút cho thấm rồi bắc chảo ít dầu cho thịt lên chiên sơ 2 mặt, cho nước ướp lên nấu kẹo thì thêm lưng chén nước, xíu đường rồi khìa cho thịt chín.

Xương gà rửa sạch rồi cho vô nồi hầm với 3 lít nước, 2 củ cải trắng, nước dùng sôi thì vớt sạch bọt rồi cắt vô 3-4 củ hành tím, đầu hành, muối, nước mắm, bột ngọt, đường phèn. Thịt xay ướp xíu muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Rồi múc từng muỗng thịt thả lên nồi nước dùng. Nêm nếm cho vừa ăn.