Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Nhân Hành, Cá Cơm Mặn & Olive Đen
Pissaladière là một món bánh mì dẹt với lớp phủ hành tây caramel ngon tuyệt, có nguồn gốc từ Liguria (một vùng phía tây bắc Ý), về sau với lịch sử sáp nhập các lãnh thổ thế nào đấy nó đã trở nên nổi tiếng ở Nice (miền nam Pháp), nó được ưa chuộng đến mức người ta coi nó như là sản phẩm của Nice luôn với cái tên La pissaladière niçoise
Pissaladière hay bị so sánh với bánh pizza vì đôi khi người ta làm nó từ đế bánh pizza luôn. Cũng có vài chế biến tấu với đế bánh ngàn lớp (hãy tin tôi và đừng bao giờ làm vậy nếu không muốn đánh mất linh hồn của chiếc pissaladière tội nghiệp)
Kiểu đế truyền thống làm từ bột bánh mì, dày hơn so với đế bánh pizza cổ điển, lớp phủ bao gồm hành tây, ô liu đen và cá cơm mặn ngâm dầu.
Tôi thì yêu đế bánh truyền thống hơn, giòn hơn bánh pizza một chút, nó thực sự tuyệt vời khi phối hợp với lớp nhân đặc biệt. Chỉ cần tìm được hủ cá cơm mặn ngâm dầu và ít olive đen các chế đừng ngần ngại làm ngay món này để “nhắm mắt thấy ở Nice 😆 “
Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Nhân Hành, Cá Cơm Mặn & Olive Đen
Pissaladière là một món bánh mì dẹt với lớp phủ hành tây caramel ngon tuyệt, có nguồn gốc từ Liguria (một vùng phía tây bắc Ý), về sau với lịch sử sáp nhập các lãnh thổ thế nào đấy nó đã trở nên nổi tiếng ở Nice (miền nam Pháp), nó được ưa chuộng đến mức người ta coi nó như là sản phẩm của Nice luôn với cái tên La pissaladière niçoise
Pissaladière hay bị so sánh với bánh pizza vì đôi khi người ta làm nó từ đế bánh pizza luôn. Cũng có vài chế biến tấu với đế bánh ngàn lớp (hãy tin tôi và đừng bao giờ làm vậy nếu không muốn đánh mất linh hồn của chiếc pissaladière tội nghiệp)
Kiểu đế truyền thống làm từ bột bánh mì, dày hơn so với đế bánh pizza cổ điển, lớp phủ bao gồm hành tây, ô liu đen và cá cơm mặn ngâm dầu.
Tôi thì yêu đế bánh truyền thống hơn, giòn hơn bánh pizza một chút, nó thực sự tuyệt vời khi phối hợp với lớp nhân đặc biệt. Chỉ cần tìm được hủ cá cơm mặn ngâm dầu và ít olive đen các chế đừng ngần ngại làm ngay món này để “nhắm mắt thấy ở Nice 😆 “
Hướng dẫn cách làm
- 1
Chuẩn bị đế bánh (phần bột này mình làm gấp đôi để làm một cái bánh khác nữa nên nhìn hơi to, nếu làm cho 2 người ăn thì theo định lượng trên là đủ)
✔️ Bột, đường, muối, men trộn đều
✔️ Tạo 1 lỗ ở giữa cho dầu và nước vào
- 2
✔️ Nhồi tay vài phút như nhồi bánh mì
✔️ Cho vào âu trùm lại để nghỉ 2 tiếng
- 3
✔️ Sau 1 tiếng 30 phút thì cắt hành tây
✔️ Cho bơ vào chảo để tan rồi cho hành vào xào tới lúc hành mềm (không cháy vàng) cho vào 1 đường và lá thyme khô
✔️ Đường tan cho tỏi cắt lát và vài con cá cơm muối vào trộn đều tất cả
- 4
✔️ Sau 2 tiếng bột nở to gấp đôi, cho ra mặt phẳng có rây sẵn bột để không dính, nhồi lại rồi cán qua cho bớt bọt khí
✔️ Cho vào khuôn vuông, nén các góc cho phẳng, để thêm 10 phút cho bột nở thêm tí nữa
- 5
Bật lò 200°C trước cho nóng
- 6
Cho nhân lên đế bánh (đã dùng nĩa đâm lỗ)
✔️ Trang trí olive và cá cơm muối
✔️ Trải lên một ít dầu olive và rắc oregano khô
- 7
Lò nóng cho vào nướng 20-25 phút tới khi bánh vàng giòn (tuỳ lò), ăn lúc ấm hoặc nguội đều xuất sắc 💯 Nó sẽ được dùng như món chính hoặc một món ăn nhẹ uống lai rai trước bữa chính của tiệc 👍🏻
Ghi chú: hủ cá cơm mặn ngâm dầu nó như này (hình đính kèm)
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Bánh Nướng Nhân Nấm Rừng, Hành Tây, Olive Đen Và Cá Cơm Muối Bánh Nướng Nhân Nấm Rừng, Hành Tây, Olive Đen Và Cá Cơm Muối
Món này là một kết hợp của bánh Pissaladière của Nice (Pháp) với biến tấu kết hợp nấm rừng hỗn hợp, cực kỳ ngon miệng 😋
-
Tarte Flambée (Flammekueche) - Bánh Tart Mặn Truyền Thống Đặc Sản Vùng Alsace Tarte Flambée (Flammekueche) - Bánh Tart Mặn Truyền Thống Đặc Sản Vùng Alsace
Đặc sản Alsace không thể không nhắc đến món pizza này, gọi là pizza vì nó có phần đế bánh và nhân giống cách làm pizza bình thường nhưng phần đế Flammekueche đặc biệt rất mỏng, có hai cách làm đế truyền thống là đế có men nở và đế không men.Vì phần đế mỏng nên ăn có cảm giác thanh cảnh và lượng nhân vừa phải kết hợp từ sốt kem tươi lên men, hành tây và ba chỉ xông khói.Nguyên liệu dễ tìm, làm nhanh không phức tạp nên các bếp đều có thể mang món đặc sản tinh hoa Alsace này về nhà mình nhé. -
Bánh Ngàn Lớp Nhân Olive Đen Bánh Ngàn Lớp Nhân Olive Đen
Món này mình làm có mấy nguyên liệu đơn giản để ăn xế. Đế ngàn lớp puff pastry mình mua đông lạnh sẵn ạ. #bepvang
-
Cá Trích Xông Khói Ngâm Dầu Olive & Hành Tây Đỏ Cá Trích Xông Khói Ngâm Dầu Olive & Hành Tây Đỏ
Cá trích xông khói ngâm dầu là món ăn truyền thống của Pháp, đặc biệt phổ biến ở vùng Bretagne. Cá trích sau khi xông khói sẽ được ngâm trong dầu olive cùng các loại gia vị như hương thảo, tỏi, hành, lá nguyệt quế, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Món này thường được dùng kèm với bánh mì, khoai tây hoặc salad, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đậm chất Pháp.Ở công thức này mình chỉ dùng hành tây đỏ vì lão gia chỉ thích đơn giản vậy thôi, mấy lá thơm khác chỉ kết hợp với món khác, tuy là món truyền thống nhưng tùy theo khẩu vị cá nhân mà nó có vô số phiên bản ngâm dầu olive kết hợp gia vị ở Bretagne. -
Bánh Mì Phô Mai Olive Đen Bánh Mì Phô Mai Olive Đen
Bữa sáng siêu nhanh với bánh mì lúa mạch nhiều chất xơ và vitamin. -
Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Spirulina Nhân Hành Caramel Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Spirulina Nhân Hành Caramel
Phiên bản làm đế bánh Pissaladière với bột tảo spirulina, nhân hành tây caramel, cá cơm ngâm dầu và olive xanh#ebepvang -
Mì Ý Olive Đen (Black Olive Spaghetti) Mì Ý Olive Đen (Black Olive Spaghetti)
Trái olive có rất nhiều giống và loại. Quả olive chưa chín có màu xanh vàng, thường ép lấy dầu olive. Khi chín màu tím sậm hoặc đen, nhưng chưa ăn ngay được. Quả olive đều phải xử lý lên men, ngâm muối mới có vị ngon, béo bùi, thường dùng ăn nhẹ hay kết hợp với các nguyên liệu khác trong các món salad, mỳ Ý, pizza,.... -
Bánh Mặn Mini Nhân Thịt & Rau Củ Bánh Mặn Mini Nhân Thịt & Rau Củ
Một món bánh ăn chơi hoặc khai vị nhỏ gọn với nhân mặn gồm thịt heo và rau củ, ý tưởng được truyền bá từ chef @urike 🇩🇪 với những chiếc chả giò dùng vỏ bánh ngàn lớp của cô ấy. -
Pizza Đế Mỏng Mềm Viền Giòn Nhân Chorrizo & Olive Xanh Pizza Đế Mỏng Mềm Viền Giòn Nhân Chorrizo & Olive Xanh
Bộ sưu tập Pizza các thể loại, tôi muốn một loại vỏ bánh có rìa giòn nhưng phần trong mềm một chút nên khi làm bột tôi dùng sữa bơ, một loại sản phẩm phụ trong quá trình làm bơ và được lên men, có rất nhiều dưỡng chất và tốt cho hệ tiêu hoá.Thành phẩm sẽ có rìa bánh giòn và phần tiếp xúc với nhân có độ mềm nhất định mang lại cảm giác hợp lý khi cắn 🍕 -
Papillote De Cabillaud - Cá Tuyết Gói Giấy Đút Lò Với Lá Thơm Provence & Dầu Olive Papillote De Cabillaud - Cá Tuyết Gói Giấy Đút Lò Với Lá Thơm Provence & Dầu Olive
Papillote là một món ăn với cách nấu gói giấy bỏ lò nướng, một kiểu kết hợp giữa hấp và nướng, nguyên liệu được bọc trong gói kín và nướng ở nhiệt độ không quá cao, bằng cách này hương vị và dưỡng chất của món ăn gần như được giữ lại trọn vẹn.Món cá tuyết nướng lá thơm này có khẩu vị châu Âu, dùng kèm cơm, khoai tây nghiền hoặc ăn với salad đều được. -
Focaccia- hương vị nước Ý (món chay) Focaccia- hương vị nước Ý (món chay)
Focaccia là một loại bánh mì dẹt, không giống như một chiếc bánh pizza nó có lớp vỏ rất dày. Món bánh này là sự kết hợp tuyệt vời cho tất cả các loại rau củ và nấm kiểu như bánh pizza. Hôm nay mình làm bột nguyên cám, tốt cho sức khoẻ!#ebepvang
-
Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Triều Châu (Teochew Spiral Yam Moon Cake) Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Triều Châu (Teochew Spiral Yam Moon Cake)
Bánh ngàn lớp với cái vỏ đặc biệt nhiều lớp tan trong miệng là sự lựa chọn hợp lý khi bạn chán món bánh trung thu truyền thống! Bánh này nổi tiếng ở Triều Châu- Trung Quốc và được các quốc gia khác ưa chuộng như HK, Singapore, Malaixia...
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (7)