Làm sạch chân gà luộc cùng gừng+sả cho sôi 5-10p vớt ra thả nước nguội cùng đá lạnh cho chân gà được giòn.

Làm sốt: 5 thìa đường, 4 thìa nước, 3 thìa sốt me, 1thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 2 thìa cốt chanh,3 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột => trộn đều hỗn hợp
Hành tỏi băm nhỏ phi thơm cho hỗn hợp nước sốt đun sôi cho sánh bắc ra để nguội
Trong thời gian chờ sốt nguội ta vớt chân gà cắt miếng vừa ăn, xoài cắt khúc vừa ăn, xả thái chỉ (khi thái xả ta áp sát dao vào củ xả thái không nhấc cao dao mà xoay tròn củ xả khi thái sẽ được sợ nhỏ dài đẹp)

Tất cả đã thái xong cho vào âu đổ nước sốt và trộn đều là ăn được. (cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần và ron hơn)