Sơ chế thịt: rửa sạch bằng nước muối, để (chọn thịt dính liền các lớp, nạc nhiều hơn mỡ)

Cho 1 ít nước và 1 muỗng canh dấm vào xoong,đun sôi, chần qua miếng thịt để thịt được thơm và sạch. Sau 2p vớt ra, đổ bỏ nước

Đun sôi lại xoong nước khác, cho tý muối,bột ngọt vào nước luộc, sau bỏ thịt vào ngập nước. Nhỏ lửa, không để sôi bùng, liu riu trong 5p. Sau tắt bếp, ngâm miếng thịt trong nước nóng khoảng 30p. Sau vớt ra xắt mỏng, hoặc có thể xắt sợi

Nước chấm, mắm ớt tỏi hoặc mắm nêm(mắm cá cơm)

Cuốn bánh gồm: bánh tráng nhúng bên ngoài, bên trong 1 ít bánh chín,rau sống gồm các loại rau thơm, và vài miếng thịt. Chấm với nước chấm