Cho bột nêm và dầu ăn vào nước nấu sôi luộc cải thìa.cải chín vớt ra để ráo nước xếp vào dĩa chừa rỗng chính giữa.cá lóc mua về cạo rửa sạch đem thái lấy phi lê.thái miếng hơi dày,nhà còn nửa lon bia mình cho vào cá rửa rồi để ráo cho cá vào cái thau cho gốc hành đập dập,gừng thái sợi,bột nêm,tiêu và 1mc bột chiên giòn để giữ form cho cá.

Bắc chảo dầu nóng cho từng miếng cá vào chiên,chiên vàng vớt ra cuối cùng gom gừng và gốc hành bào chiên luôn,xếp cái dĩa nhỏ hơn dĩa cải vào trong xếp cá lên bớt dầu trong chảo cho tỏi vào phi cho dầu hào,nước tương,tương ớt và chút nước vào nêm vừa ăn,nước sánh lại nhắc xuống chan lên cá