Đùi gà rửa sạch với muối, để ráo.

Khía thân đùi bằng dao, ướp với gừng, tỏi, hành tím đập dập.

Cho mắm, đường, ngũ vị hương, 1 chút dầu ăn, đeo bao tay trộn đều ướp trong 30'.

Nướng trong lò thuỷ tinh 225 độ, 30 phút.

Bày ra đĩa với cơm và decor theo ý thích.