청국장- Canh đậu tương đậm đặc lên men (khác với canh đậu tương 된장찌개 nha)

Name: 청국장- Canh đậu tương đậm đặc lên men (khác với canh đậu tương 된장찌개 nha)
Yield: 2 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2.5 thìa 청국장 - đậu tương lên men loại có mùi. không phải 된장. Xem ảnh ở phần cách làm nha; 1 thìa Đậu tương thường - 된장 (loại nấu canh,thường sẽ có chữ 찌개용 ở vỏ hộp, không phải loại chấm thịt nha); 1-2 lạng thịt ba chỉ hoặc thịt vai, hoặc dùng thịt băm càng ngon; 1/3 quả bí ngòi; 1/3 củ hành tây; đậu hũ (định lượng tủy khẩu vị); Hành ba rô, không dùng hết 1 cây đâu nè; 1 thìa tỏi băm; ớt (tùy khẩu vị) có thể lấy loại không cay để trang trí lên trên; 2 thìa bột ớt; 1 thìa đường; 1 viên nước dùng ninh xương của Hàn Quốc(사골육수코인), cái này mình chưa thấy ở VN bán phổ biến, toàn nhờ người bên Hàn mang sang, không mua được thì bỏ qua nè; 3 thìa kim chi loại đã chua (cắt miếng vừa ăn khoảng 5cm); 1/3 thìa mỳ chính; 0.5 thìa mắm tép Hàn 새우젓 (có thể lược bỏ nếu thấy mặn, người Hàn ăn mặn lắm)

Yuri @cook_109570920

Mình nấu theo công thức chuẩn Hàn, gia vị cũng của Hàn, người Hàn ăn khen ngon nức nở. Bạn nào muốn nấu mà k biết tiếng Hàn bên dưới thì nhắn mình mình chỉ cho chứ công thức toàn tiếng Hàn mình cũng lười dịch lại 😓😓😓
Định lượng thìa ăn cơm

Xem thêm

청국장- Canh đậu tương đậm đặc lên men (khác với canh đậu tương 된장찌개 nha)

Đã lưu

Nguyên Liệu

30p

2 người

2.5 thìa청국장 - đậu tương lên men loại có mùi. không phải 된장. Xem ảnh ở phần cách làm nha
1 thìaĐậu tương thường - 된장 (loại nấu canh,thường sẽ có chữ 찌개용 ở vỏ hộp, không phải loại chấm thịt nha)
1-2 lạngthịt ba chỉ hoặc thịt vai, hoặc dùng thịt băm càng ngon
1/3 quảbí ngòi
1/3 củhành tây
đậu hũ (định lượng tủy khẩu vị)
Hành ba rô, không dùng hết 1 cây đâu nè
1 thìatỏi băm
ớt (tùy khẩu vị) có thể lấy loại không cay để trang trí lên trên
2 thìabột ớt
1 thìađường
1 viênnước dùng ninh xương của Hàn Quốc(사골육수코인), cái này mình chưa thấy ở VN bán phổ biến, toàn nhờ người bên Hàn mang sang, không mua được thì bỏ qua nè
3 thìakim chi loại đã chua (cắt miếng vừa ăn khoảng 5cm)
1/3 thìamỳ chính
0.5 thìamắm tép Hàn 새우젓 (có thể lược bỏ nếu thấy mặn, người Hàn ăn mặn lắm)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

30p

1

Trộn đều 청국장 (bên trái) và 된장 (bên phải) vào bát. Ảnh dưới là 청국장 nè.
2

Bí ngòi và hành tây thái miếng vuông, Mọi loại canh 찌개 của Hàn quốc nếu dùng bí ngòi và hành tây thường thái miếng kiểu này.
Thái nhỏ thân hành baro (như củ hành ta của mình), lá thái nhỏ để trang trí sau
3

Thái miếng thịt vừa ăn dài khoảng 4cm, dày khoảng 1cm
4

Cho dầu vào nồi đảo cùng thân hành baro đã thái. Cho thịt lợn vào xào cho vàng 1 chút thì cho kim chi và bột ớt (định lượng như trên ghi chú) đảo đều với lửa nhỏ không để bị cháy
5

Cho nước (khoảng 1 bát canh) vào rồi đổ sốt đậu lên men (2 loại đã trộn ở bước 1) vào, đun 5p,
6

Sau đó cho Hành tây, bí ngòi, và 1 viên nước ninh xương (ở ghi chú đã giải thích) có thể thêm bột ớt nếu muốn cay hơn. đun 10p. Lưu ý k nên đổ quá nhiều nước, vì các món canh 찌개 của Hàn thường sệt và có vị khá đậm.
7

Cho đường và tỏi băm định lượng như ghi chú, đậu đun thêm 5-7p, cuối cùng cho ớt và lá hành baro lên trên. Có thể thêm đường, mắm tép HQ, mì chính tuỳ khẩu vị gia đình. Mình có thêm khoảng 2/3 thìa ăn cơm đường.

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Yuri @cook_109570920

vào 29 Tháng chín, 2024 03:04

Kênh của mình chủ yếu là về các món Hàn và dùng chuẩn công thức Hàn, và mình dùng chủ yếu với mục đích lưu lại công thức của bản thân nên hướng dẫn sẽ có phần lủng củng.Bạn nào thích món ăn Hàn chắc sẽ hợp khẩu vị ạ. Các món ăn nhiều gia vị, vị khá đậm, khác với vị món ăn VN của mình rất nhiều. Gia vị Hàn toàn tiếng Hàn nhưng các bạn tìm trong siêu thị hoặc search trên shoppe đều sẽ có đủ ạ.

Xem thêm

Bình luận

흉한버섯 @cook_110132536

03 Tháng mười, 2024 07:06

정말 잊을 수 없는 최고의 청국장. 저녁만 되면 생각나는 음식. 삼시세끼 먹어도 물리지 않을 그 맛. 또 먹고 싶다.

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý