Mắm Kho Miền Tây (phiên bản remake)
#10Nam1HanhTrinh
#Thang3
Có lẽ, do mẹ mình là người Tiền Giang nên những món ăn miền Tây Nam bộ trở thành món tủ của mình từ thuở nhỏ… Mắm Kho cũng là một trong những món đó… Đây là món ăn cả nhà đều thích nên thỉnh thoảng lại xuất hiện trên mâm cơm gia đình… Và vì nấu thường xuyên nên ở gia đình vẫn giữ thói quen đơn giản nguyên liệu chứ không cầu kỳ topping như đi ăn ngoài tiệm hoặc với những gia đình lâu kaau nấu một lần… Cũng như hôm nay, thực hiện thử thách này vì 2 lý do thật đơn giản. Thứ nhất, món Mắm Kho Miền Tây nằm trong top 3 các món mình đã đăng trên Cookpad. Thứ nhì, do trong tủ lạnh còn sẵn một ít thịt ba rọi, 2 cái đầu và 1 khoanh cá Bông Lau cùng mấy hũ mắm Sặc, mắm Linh trong bếp. Vậy là, mình vô bếp remake thôi…
Mắm Kho Miền Tây (phiên bản remake)
#10Nam1HanhTrinh
#Thang3
Có lẽ, do mẹ mình là người Tiền Giang nên những món ăn miền Tây Nam bộ trở thành món tủ của mình từ thuở nhỏ… Mắm Kho cũng là một trong những món đó… Đây là món ăn cả nhà đều thích nên thỉnh thoảng lại xuất hiện trên mâm cơm gia đình… Và vì nấu thường xuyên nên ở gia đình vẫn giữ thói quen đơn giản nguyên liệu chứ không cầu kỳ topping như đi ăn ngoài tiệm hoặc với những gia đình lâu kaau nấu một lần… Cũng như hôm nay, thực hiện thử thách này vì 2 lý do thật đơn giản. Thứ nhất, món Mắm Kho Miền Tây nằm trong top 3 các món mình đã đăng trên Cookpad. Thứ nhì, do trong tủ lạnh còn sẵn một ít thịt ba rọi, 2 cái đầu và 1 khoanh cá Bông Lau cùng mấy hũ mắm Sặc, mắm Linh trong bếp. Vậy là, mình vô bếp remake thôi…
Hướng dẫn cách làm
- 1
Rửa sạch thịt, xắt miếng mỏng vừa ăn. Đầu cá chẻ đôi, rửa sạch. Cà tím xắt khoanh, ngâm nước muối loãng để tránh bị đen.
- 2
Cho mắm Sặc và mắm Linh vô nồi cùng 1.5 lít nước. Nấu cho tới khi phần thịt mắm tan hoàn toàn trong nước. Lược qua rây, bỏ xương và lấy phần nước để nấu.
- 3
Ướp thịt với 3tbsp sả băm + 1/2 trái ớt sừng băm. Cho vô nồi 2tbsp dầu ăn + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2tbsp hành tím băm phi lên cho thơm. Sau đó, ta trút phần thịt đã chuẩn bị vô xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
- 4
Cho phần nước nấu mắm đã lược vô nồi thịt. Nấu đến khi nước sôi lên thì cho cá vào nấu. Khi cá chín, ta vớt cá, cho ra dĩa.
- 5
Thả cà tím đã xắt vô nấu. Nêm gia vị: 2tbsp đường + 1tsp bột ngọt + 1tbsp nước mắm. Tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi cà tím chín mềm. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- 6
Cho cá, thịt, cà ra tô rồi múc nước mắm kho đổ ngập lên. Chuẩn bị một dĩa rau ăm kèm: giá, rau muống bào + bắp chuối bào + cọng bông súng chẻ mỏng + ớt sừng. Nếu thích, ta có thể pha hỗn hợp giấm đường với tỷ lệ 2 giấm + 1 đường rồi rưới lên dĩa rau để có vị chua ngọt. Món mắm kho này dùng với cơm nóng rất ngon.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Mắm Kho Miền Tây Mắm Kho Miền Tây
#ebepvangMắm là một trong những nguyên liệu đa dạng và đặc thù của miền Tây Nam bộ… Từ mắm, ta có thể chế biến rất nhiều món ăn… Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức làm món Mắm Kho theo kiểu của gia đình mình dùng để ăn với cơm hoặc bún. Từ công thức này, nếu các bạn cho nước dùng loãng hơn, thêm nhiều topping khác để nhúng: mực, tôm, thịt bò, heo quay… thì nó sẽ trở thành món Lẩu Mắm…
-
Lẩu mắm Miền tây Lẩu mắm Miền tây
Lẩu mắm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân vùng sông nước Nam Bộ. Với nguyên liệu dồi dào, dễ kết hợp, lẩu mắm không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn hấp dẫn bởi sự phối màu thú vị giữa các loại thực phẩm với nhau. Đặc trưng của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng, đây là loại nước thường được làm từ mắm cá sặc, cá linh hoặc cá trèn, thêm các loại gia vị để bớt đi mùi mắm. Cùng khám phá cách nấu lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây này nhé!#ebepvang
-
Mắm Kho Miền Tây Mắm Kho Miền Tây
#bepvangMắm là đặc sản của miền Tây Nam bộ. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ mắm. Trong đó, mắm kho là một trong những món rất quen thuộc. Tuỳ sở thích, tuỳ sản vật theo mùa tại địa phương, các nguyên liệu dành cho món mắm kho có thể được thay đổi rất đa dạng… -
Bún mắm miền Tây Bún mắm miền Tây
Cả nhà mình đều mê món này, nên nhân dịp qua nhà bạn chơi, mình làm món này vì bạn cũng thích luôn.Món này đậm đà nước lèo từ mắm cá linh và mắm cá sặc, ngọt từ nước dừa, đường, và trời ơi là nhiều loại rau. Món này còn có rau má, bông điên điển, đọt súng nữa mới đủ, nhưng đã nhiều rau quá rồi nên mình tạm dùng nhiêu đây rau thôi.Cám ơn bếp chị @baovan_1988 đã giúp em làm món này thành công tốt đẹp ạ!kỷ niệm đẹp cho món thứ 500 trên Cookpad!#ebepvang
-
Bún Mắm Miền Tây Bún Mắm Miền Tây
Bún mắm miền tây đúng điệu thơm ngon, hấp dẫn và sẽ là món ngon cuối tuần hoàn hảo cho cả nhà khi quây quần bên nhau
-
Mắm kho, rau đồng chuẩn miền Tây Mắm kho, rau đồng chuẩn miền Tây
Ai đã từng về miền Tây nên thử qua 1 lần ăn món mắm kho, món đặc sản của người miền Tây.Ai là con dân miền Tây đi xa chắc sẽ không bao giờ quên nó. Vì đặc trưng là đồ đồng nên sạch, ngon, chỗ khác lại không có rau đồng đúng chuẩn miền Tây .
-
Bún Mắm Bún Mắm
#GlobalCookpadGames2024#RauGiaViLà một vùng đất ở miền khí hậu nhiệt đới gió mùa, lượng mưa nhiều, lại thêm đất đai màu mỡ, sông ngòi chằng chịt, mảnh đất phương Nam vốn rất phong phú các loại cây lương thực, cây ăn trái và đặc biệt nhất là các loại hoa màu, rau xanh. Nhiều gia đình ở Nam bộ, chỉ cần ta bước ra vườn là đã có thể hái bao nhiêu loại rau cải được trồng. Trong đó, các loại rau gia vị mà người miền Nam hay gọi chung bằng cái tên “rau thơm” thì nhiều vô kể và họ có thể kết hợp các loại rau thơm này trong vô số các món ăn của mình…Tham gia thử thách này, mình xin giới thiệu một món đặc sản của miền Tây Nam bộ: Búm Mắm… Đây là một món ăn mà người Nam bộ có thể kết hợp với nhiều loại rau thơm để tạo nên hương vị độc đáo của nó. Trong công thức món ăn này, mình đã sử dụng 10 loại “rau gia vị”: SẢ - HÚNG QUẾ - HÚNG THƠM - HÚNG LỦI - RAU RĂM - KINH GIỚI - TÍA TÔ - NGÒ GAI - NGÒ RÍ - DIẾP CÁ… Ngoài ra, còn có thêm: Rau đắng - cọng Bông súng - Bắp chuối bào - Rau muống bào và Ớt… Tổng cộng đến 15 loại rau của miền Nam cùng “góp mặt” trong món ăn này…#BunMam#HuynhPhatKitchen -
Lẩu mắm tôm Lẩu mắm tôm
Bình thường chúng ta hay ăn lẩu mắm nấu với mắm cá linh, mắm cá sặc. Nay nấu thử với mắm tôm. Thấy cũng lạ, vị cũng thơm ngon lắm#bepvang
-
Mắm Kho Nam Bộ Mắm Kho Nam Bộ
Cái vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của nồi mắm kho Nam Bộ cứ thoang thoảng làm mình khó cưỡng lại,... Hương thơm của sả, tỏi, ớt hoà quyện với mắm cá linh tạo nên cái vị đậm đà, mộc mạc rất đỗi Miền Tây. Mình yêu lắm con người và món ăn của Miền Tây.
-
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận