Khoai lang rửa sạch. Luộc chín. Bỏ vỏ.

Dầm nhuyễn, giã hoặc xay nhuyễn khoai lang thành bột.

Cho bột bắp, đường, nước cốt dừa vào và nhào kỹ. Để nghỉ 30 phút.

Pha bột chiên giòn với nước cho tan bột và hơi sánh.

Nặn bột khoai thành các viên bầu dục bằng ngón tay cái như cái kén.
Lăn qua bột năng cho áo 1 lớp mỏng.

Nhúng vào nước bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu nóng già. Lưu ý cho nhiều dầu thì đỡ tốn dầu.

Chiên bánh cho cứng vỏ ngoài rồi vớt ra nhúng vào bột chiên giòn lần nữa. Tiếp tục chiên cho đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng đẹp, giòn thì vớt ra để lên giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa.

Chiên lần 1 cho vỏ bánh có màu vàng nhạt (chiên non)
Sau chiên lại lần 2 sẽ giúp bánh giòn lâu hơn.
Ăn không hết để ngăn đá được khoảng 15 ngày. Trước khi ăn thì đem ra chiên lại.