Bắc bếp đun hỗn hợp sữa tươi + whipping cream + đường trắng với lửa vừa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp lăn tăn

Gelatin ngâm với chút nước 1 lúc, mang đi đun cách thuỷ với lửa nhỏ để gelatin tan chảy

Hạnh nhân lát nướng vàng bằng lò nướng (150 độ) hoặc rang bằng chảo với lửa nhỏ

Đổ gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp sữa (dùng rây lọc khi đổ gelatin), khuấy đều

Chia hỗn hợp vừa pha thành 3 phần. Một phần làm khúc bạch trắng (ko cần làm gì thêm)

Phần khúc bạch trà xanh: pha bột matcha với 1 chút hỗn hợp sữa cho tan bột rồi đổ lại vào (nên dùng rây lọc cặn), đảo đều

Phần khúc bạch phomai: đun chảy phomai với 1 chút hỗn hợp sữa rồi đổ lại vào (nên dùng rây lọc cặn), đảo đều

Cho những dung dịch đã làm vào tủ lạnh ít nhất là 3 tiếng

Phần nước dùng: đun sôi nước với đường phèn. Để nguội cho hoa nhài và nhãn đã tách hạt vào ngâm cùng.

Công thức này cá nhân mình thấy ăn rất ngậy vậy nên bạn nào thích ăn thanh mát có thể giảm lượng whipping.