Rửa sạch giò, cho vào nồi, thêm 1 thìa canh muối và bột nêm thịt. Đun sôi vớt bọt, để nhỏ lửa ninh cho nhừ.

Tôm rửa sạch, giã nhuyễn hoặc xay rồi trộn với thịt heo xay và chia làm 2 phần. Tôm 1 để làm riêu và tôm 2 để là riêu cục.

Lấy me ngâm với bát nước sôi, giằm ra nước rồi lược bỏ đi. Tôm 1 xào sơ trong nồi rồi trộn với nước me. Sau đó cho sữa đậu nành và 1/2 bát nước lọc vào đun cho sôi. Sôi thì dùng rá lọc, đổ nước luộc Tôm 1 trộn me vào nồi ninh giò heo, còn lại riêu trong rá để ra ngoài.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi bắc chảo, rắc muối xào sơ qua cho mềm và ra nước rồi đổ vào nồi giò. Sau đó cho riêu và đậu hũ chiên vào nồi.

Nướng sơ 4 tép hành tím và cho vào nồi nước lèo.

Tôm 2 thì trộn thêm với 1 quả trứng và ít hành lá băm, bóp lại thành cục riêu và hấp. Chín thì cho vào nồi riêu.

Cắt giò thành miếng vừa ăn và cho vào nồi. Phần trắng của hành lá cho vào nồi.

Luộc bún lên, chín thì vớt ra để ráo nước. Rồi cho vào bát với bún riêu và nước lèo, ăn kèm với rau.