SP.0140 - Heo Quay Miếng Da Giòn

Name: SP.0140 - Heo Quay Miếng Da Giòn
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng thịt ba rọi độ chừng 2,8 lbs; 3 miếng chao đỏ; 2 muỗng nhỏ nước chao; 1 muỗng nhỏ bột ngũ vị hương; 1 muỗng nước tương Nhật; 1 muỗng nhỏ bột tỏi; 2 muỗng nhỏ tiêu trắng; 1 muỗng bột ướp xá xíu (lấy màu cho đẹp); 1 muỗng rượu trắng nấu ăn; 1 muỗng canh giấm gạo; 1 muỗng nhỏ đường; 1/2 muỗng nhỏ baking soda

Shan Wu @Shanwu950

Hochiminh City

Tụi mình rất thịt ăn thịt heo quay lắm nên mình tự tay tìm hiểu học hỏi để làm ra ăn cùng với gấu mặp. Bên ngoài bán nhiều khi sợ không hợp khẩu vị và không đảm bảo vệ sinh nên phải tự tay làm lấy để đảm bảo sức khỏe cho gấu mặp.

Xem thêm

SP.0140 - Heo Quay Miếng Da Giòn

Đã lưu

Nguyên Liệu

180p

4 người

1 miếngthịt ba rọi độ chừng 2,8 lbs
3 miếngchao đỏ
2 muỗng nhỏnước chao
1 muỗng nhỏbột ngũ vị hương
1 muỗngnước tương Nhật
1 muỗng nhỏbột tỏi
2 muỗng nhỏtiêu trắng
1 muỗngbột ướp xá xíu (lấy màu cho đẹp)
1 muỗngrượu trắng nấu ăn
1 muỗng canhgiấm gạo
1 muỗng nhỏđường
1/2 muỗng nhỏbaking soda

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

180p

1

Thịt ba rọi rửa sạch để khô ráo nước. Dùng khăn thấm khô nước.
2

Dùng dao rạch vài đường dọc song song đều nhau trên phần thịt. Độ sâu khoảng chừng 2cm
3

Dùng những cây kim châm đều lên bề mặt phần da.
4

Ướp gia vị lên phần thịt rồi lật úp xuống để phần da ngửa lên. Lau khô phần da.
5

Pha hỗn hợp giấm, đường, baking soda rồi quét 1 lớp mỏng lên phần da. Để vào tủ lạnh qua đêm.
6

Hôm sau lấy ra rồi pha hỗn hợp còn lại rồi phết lên phần da.
7

Gắp miếng thịt cho vô lò nướng. Khi cho vô lò thì để phần da úp xuống dưới. Nướng khoảng 20p đầu tiên với t°= 280 - 300°C.
8

Lấy ra lật miếng thịt lên phết thêm 1 lớp mỏng hỗn hợp nữa rồi cho vô lò nướng tiếp 20p nữa.
9

Thịt chín thì mở lửa trên nướng cho da nổi phồng lên nữa là được.
10

Gắp thịt ra để nguội bớt rồi mới cắt để không bị hư dao và tránh để thịt bị nát.