Sơ chế gà + chiên gà: thịt gà bóp muối rửa sạch, để ráo. Nước luộc gà 2 lít nước, thảo quả hoa hồi, đinh hương, nguyệt quế, quế chi đập dập rang thơm, gừng đập dập. 100gr muối, 60gr đường, 40ml nước tương,60gr dầu hào,40gr bột ngọt, 200ml rượu trắng, 1 ít màu gạch tôm nấu sôi cho thịt gà vào luộc 20 phút.

Chiên cơm lấy 1 cái thao vừa cho vào 2 chén cơm cùng với hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu hào, ớt bột, dầu điều mỗi thứ 1 xíu đập vào 1 quả trứng gà trộn đều nhẹ tay. Chuẩn bị chảo cho vào 2 muỗng canh dầu ăn cho cơm vào chiên lửa lớn xóc đều tay và nhanh thấy hạt cơm biết nhảy cho hành lá vào xóc đều tắt bếp.

Ém cơm vào chén úp ra đĩa tráng trí dưa leo ngò rí ăn kèm nước tương, tương ớt