Bún mắm miền Tây

Name: Bún mắm miền Tây
Yield: 5 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Tỏi, sả, ớt, hành tím, tất cả băm nhuyễn; 150 g mắm cá linh; 150 g mắm cá sặc; 200 g thịt ba chỉ cắt lát mỏng; 2 con mực ống vừa, cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn; 10-15 con tôm sú nguyên vỏ; 500 g heo quay cắt miếng; 5 miếng puffed tofu; 1 trái cà tím, cắt khúc dài, ngâm vào nước muối tránh không bị đen; 1 kg bún tươi; Hành, ngò cắt nhuyễn; Hẹ cắt thành khúc vừa; Rau muống bào; Rau thơm, mint; Kèo nèo, rau đắng nếu có

Jenny Le @cook_16794578

Adelaide, Úc

Thời tiết Adelaide hôm nay lạnh quá thể!! 8 độ trời mưa thì không gì bằng một tô bún mắm cho ấm lòng người con xa quê mọi người nhỉ 💕 đây là lần đầu nấu món này và vô cùng thành công của mình! Hi vọng cả nhà cùng trổ tài món này nhé

Xem thêm

Bún mắm miền Tây

Jenny Le @cook_16794578

Đã lưu

Nguyên Liệu

5 người

Tỏi, sả, ớt, hành tím, tất cả băm nhuyễn
150 gmắm cá linh
150 gmắm cá sặc
200 gthịt ba chỉ cắt lát mỏng
2 conmực ống vừa, cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn
10-15 contôm sú nguyên vỏ
500 gheo quay cắt miếng
5 miếngpuffed tofu
1 tráicà tím, cắt khúc dài, ngâm vào nước muối tránh không bị đen
1 kgbún tươi
Hành, ngò cắt nhuyễn
Hẹ cắt thành khúc vừa
Rau muống bào
Rau thơm, mint
Kèo nèo, rau đắng nếu có

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cho hai loại mắm pha với 1 tô nước lạnh, đun trên lửa vừa cho rã thịt cá, dùng rây lược qua bã và xương mắm. Giữ nước dùng cho bước tiếp theo
2

Tôm và mực luộc qua nước sôi. Giữ lại nước luộc tôm và mực. Lột vỏ tôm.
3

Dùng một nồi vừa, phi dầu nóng, cho tỏi, sả, ớt, hành vào phi cho thơm. Cho thịt ba chỉ vào đảo cho săn lại, nêm với ít bột nêm, muối và tiêu. Khi thịt chín xém thì cho nước dùng vào, thêm nước luộc tôm mực và nước lạnh, sao cho vừa đủ năm người ăn, đun trên lửa lớn.
4

Thả vào nồi puffed tofu, cà tím. Nêm lại nước dùng với đường, muối, tiêu, bột nêm và ít nước mắm.
5

Xếp tô bao gồm bún, thịt heo quay, hẹ. Dùng rây trụng lại tôm mực cho nóng, chan nước dùng và nhân. Ăn với hành ngò, rau thơm, rau muống bào và các loại kèo nèo, rau đắng tuỳ thích.