Ốc luộc đem khêu lấy thịt ốc. Sau khi khêu được thịt ốc thì cho muối, dấm vào bóp thịt ốc để cho hết nhớt. Bóp thịt ốc xong thì đem rửa lại với nước ấm (rửa với nước lạnh sẽ bị tanh) cho sạch thịt ốc.

Trong lúc ngâm chuối, ta sơ chế các nguyên liệu khác. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, không mỏng quá và cũng không dày quá. Đậu thái miếng nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Tía tô, lá lốt thái chỉ. Cà chua bổ múi cau. Hành khô, tỏi khô băm nhỏ.

Ướp chuối và ốc. Cho 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 4 thìa nước mẻ vào chuối. Ốc cũng cho tương tự. Đảo đều để ốc và chuối ngấm gia vị. Ướp trong 15 phút.

Trong lúc chờ chuối và ốc ngấm gia vị, ta rang thịt ba chỉ. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, rang cho bớt mỡ, cháy cạnh là được.

Thêm dầu ăn vào chỗ mỡ thừa lúc nãy rang thịt rồi tiến hành rán đậu. Rán đậu vàng, phồng nhé.

Bắc một cái chảo hoặc nồi khác lên bếp. Cho dầu ăn vào, cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho chuối vào xào cho chín tới.

Khi chuối đã chín tới thì ta cho thịt ba chỉ rang vào đảo một lúc thì cho cà chua vào. Đảo đều 5 phút thì đổ nước xâm xấp, cho thêm 1 thìa canh nước mắm.

Cuối cùng cho hành lá, tía tô, lá lốt, ớt (nếu ăn được cay) và 1 thìa mì chính vào. Đảo một lúc rồi cho ra bát là hoàn thành.