Chim cút làm sạch, chặt 2 hoặc 4. Ướp vào: 1mc dầu hào, 1/2mcf ngũ vị hương, 1/2 mcf muối, 1 mcf đường, 1/2mcf bột nêm. Bọc nylon, ướp 1,2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Lấy cút ra cho vào lò vi sóng quay cho chín tái, ra bớt nước.

Bắc chảo dầu chiên cút chín vàng. Dùng thỏi bơ thơm thoa lên cút đang nóng.

Dọn ăn kèm với dưa leo ngâm chua ngọt