Chuối xiêm đen lựa nải chuối vừa hơi hườm ko lấy chuối đã chín lột vỏ đem phơi nắng khoảng 30'- 40' (mình ko lột vỏ phơi luôn nguyên nải), đem nướng (nướng bằng than ngon hơn nướng bằng lò). Trong khi nướng trở cho chuối vàng đều. Xẻ một đường dọc thân chuối, cho mỡ hành vào ăn nóng rất ngon. Vị ngọt và mặn, béo của mỡ hành, dẽo của chuối ăn là nghiền

Làm mỡ hành: 20g hành lá xắt nhỏ cho vào chén cùng với 1 tsp đường, 1/2 tsp muối. 1/4 cup dầu đun nóng đổ vào chén hành, trộn đều. (Nêm vị mặn nhiều hơn ngọt)

Chuối nướng phết mỡ hành là món ăn vặt dân dã của miền tây nam bộ có nhiều ở bạc liêu và cà mau. Riêng ở cà mau thường thì chuối nướng xong đem ép dẹp rồi cho mỡ hành lên.