Mì quảng cá lóc

#bepdonghuong #danang
Mì Quảng là đặc sản của Quảng Nam, có nhiều cách chế biến, tùy vào khẩu vị, thỉnh thoảng mua được cá lóc đồng thì mình nấu nồi mì cá lóc ăn.

Xem thêm

Mì quảng cá lóc

Bếp của Quỳnh @cook_5456193

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 con khoảng nửa kgCá lóc đồng
200 gramthịt ba chỉ
100 gramnghệ tươi
500 grammì quảng
Hành khô, củ nén
Mắm, muối, dầu phộng, ớt bột
Hành lá, chanh, ớt mọi
Đậu phộng rang
Rau sống
Búp chuối
Bánh tráng nướng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cá lóc rửa sạch với nước muối, quả chanh, sau đó phi lê, phần xương cá và lườn cá để riêng. Phần cá phi lê thì đập vài củ hành vào ướp cùng với muối, mắm, ớt bột, dầu ăn. Ướp khoảng 1 tiếng.
2

Phần xương cá và lườn cá cho vào nồi nước, thêm thìa muối, luộc khoảng 20 phút, sau đó lọc bỏ phần xương, chỉ lấy phần nước.
3

Sơ chế: Củ nén rửa sạch, đập dập. Củ nghệ tươi cạo sạch vỏ, rửa, bỏ vào 2 túi nilong lồng nhau, dùng chày đập nát.
4

Lấy 1 chảo chống dính cho lên bếp, đổ dầu phộng vào, khi dầu nóng cho cá phi lê vào chiên vàng đều hai mặt, đến khi lát cá săn chắc thì gắp ra dĩa.
5

Bắt chảo lên bếp, tao dầu phộng với nén rồi múc ra bát con, cho thịt ba chỉ vào đảo đều để ba chỉ tiết ra mỡ, sau đó cho nghệ vào, rồi đến cá lóc đã chiên, đảo nhẹ để cá thấm nghệ, chú ý không để cá bị nát, cho thêm chén nước vào sâm sấp, bật lửa riu riu để cá thấm gia vị. Khoảng 20 phút thì cho thêm lượng nước vừa đủ đun sôi (thường ăn mì chan ít nước thôi). Nêm nếp gia vị vừa ăn.
6

Sơ chế rau sống: Rau sống sau khi lặt thì rửa sạch, rẩy ráo, xếp ra dĩa, cho búp chuối xắt lên trên.
7

Cho mì ra tô, chan nước nhân mì lên, rắc đậu phộng, vắt chanh, ăn kèm rau sống và bánh tráng.