Cua rửa sạch dưới vòi nước, tách lấy mai cua. Bỏ phần mồm cà đít cua. 1 con cua chia làm 4-6 phần tuỳ theo cua to hay nhỏ. Phần mai cua dùng thìa lấy gạch cua ra để vào bát riêng.

Cua chín vàng trút ra đĩa. Sau đó cho chảo khác lên phi thơm hành, phần gạch cua lấy ở trên cho vào phần hành phi vàng. Sau đó trút nước sốt me vào, bỏ thêm tý nước, nước mắm. Tuỳ theo khẩu vị từng người.