Dans un récipient, pesez les farines, le sucre, le bicarbonate et les épices, mélangez. Ajoutez le miel et le lait, mélangez avec une cuillère en bois et malaxez à la main jusqu'à ce que votre mélange devienne une belle boule.

Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné, avec un emporte pièce, détaillez vos bonhommes, placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Faites chauffer votre four à 160 degrés, déposez vos noix de pecan ou autre sur le dessus de chaque bonhommes et enfournez pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four et dégustez.