In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.

Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.

Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.

Nel frattempo fate la salsa al caffè

Mantre la pasta frolla è in forno, mettete a sciogliere il cioccolato a pezzi, a bagnomaria, insieme al caffè. Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, allontanate dalla fiamma ed aggiungete tanto latte bollente quanto basta per ottenere una salsa della fluidità desiderata.

Per la crema al mascarpone, in una ciotola, aggiungete i tuorli e lo zucchero. Lavorateli con una frusta fino a quando non diventeranno belli spumosi, simili a una crema. Aggiungete il mascarpone e continuiamo a lavorare, fino a incorporarlo tutto. Precedete con il cacao amaro e giriamo delicatamente con una spatola.

Coprite la crema con una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero fino all'utilizzo.

Quando la base si sarà ben raffreddata, procedete con la farcitura. Spostate la crema in una sac a poche con una punta a stella misura e iniziate a creare il primo strato con la salsa al cioccolato e caffè. Livellate per bene con una spatola e procediamo con la decorazione.