Cải thảo cắt đôi cây theo chiều dọc, đem rắc muối đều theo từng bẹ, để muối ngấm, khi nào bẹ cải thảo mềm, uốn cong là được. Sau đó đem cải rửa sạch, vắt kĩ nước, treo gió tầm 1-2h cho cải khô.

Cà rốt, củ cải bào sợi. Hành lá, hẹ cắt khúc bằng 2 đốt tay. Gừng, tỏi, hành tây, táo, đường, mắm cho vào máy xay xay nhuyễn.

Cho bột nếp vào cùng nước, đun cho tới khi sánh lại, đổ ra trộn cùng bột ớt, trộn khi bột còn ấm nóng sẽ cho màu đỏ đẹp.

Trộn hỗn hợp bột cùng củ cải, cà rốt, hành lá, hẹ và hỗn hợp đã xay với nhau cho quyện để làm sốt.

Lấy cải thảo, ướp sốt cho đều, bỏ hộp, để ngoài nhiệt độ thường tầm 1-2 ngày tùy nhiệt độ, sau đó cho vào tủ lạnh dùng dần.