আলু ভেজে প্রেসার কুকারে দিয়ে বিরিয়ানি মশলা, গোলাপ জল, কেওড়া জল অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে

বিরিয়ানির চাল 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে নুন দিয়ে ভাত 80% সেদ্ধ করে মাড় ঝরিয়ে নিতে হবে

একটা হাঁড়ি নীচে তেল ও ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে, আদা, রসুন পেস্ট দিয়ে কষিয়ে আলু দিয়ে নেড়ে এবার প্রথমে আলু দিয়ে তার উপর ভাত বিছিয়ে তার উপর পেঁয়াজ ভাজা, দুধে গোলা গোলাপ জল, কেওড়া জল, মিঠে আতর, বিরিয়ানি মশলা, ঘি ছড়িয়ে তার উপর আবার আলু আবার ভাতের স্তর দিয়ে উপরে ঘি, মাখন দিয়ে হাঁড়ির মুখ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে

গ্যাসের আঁচ মধ্যম করে 6-7 মিনিট হাঁড়ি রেখে এরপর একটি তাওয়া গরম করে তার উপর হাঁড়ি চাপিয়ে আঁচ মধ্যম রেখে 40 মিনিট রেখে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে

এরপর 10 মিনিট রেখে পরিবেশন করে দিতে হবে