Pizza 24 h lievitazione
Pizza con 24 h di lievitazione con pochissimo lievito di birra. Un mix di farina 0 con farina integrale.
Una serie di piegature di rinforzo che rendono la pizza unica e speciale. La farina integrale da quella giusta fragranza alla pizza. #lievitazionelunga #cookpad
Pizza 24 h lievitazione
Pizza con 24 h di lievitazione con pochissimo lievito di birra. Un mix di farina 0 con farina integrale.
Una serie di piegature di rinforzo che rendono la pizza unica e speciale. La farina integrale da quella giusta fragranza alla pizza. #lievitazionelunga #cookpad
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Si inizia a lavorare la farina mescolandola per bene, ma mano aggiungere l’acqua, segue il lievito. Nel mentre si continua ad impastare verranno aggiunti anche l’olio ed infine il sale.
- 2
Questo punto lasciare l’impasto ottenuto una decina di minuti coperto riposo. Dopo andremo a fare le pieghe di rinforzo, ovvero il piegamento su se stesso dell’impasto. Andremo a fare tre generazioni di pieghe con 10 minuti di riposo fra di loro.
- 3
Prendiamo l’impasto mettiamolo sul piano da lavoro con un velo di farina, e pieghiamo su se stesso l’impasto e lo chiudiamo libro in modo da ottenere tre pieghe. Lasciamo riposare per 10 minuti e ripetiamo l’operazione per altre due volte.
- 4
A questo punto va posta in frigorifero per 24 ore avvolta nella pellicola. Una volta passate 24 ore bisognerà procedere con la stesura dell’impasto su una teglia ben oliata.
- 5
Lasciar riposare ancora l’impasto per circa un’oretta poi procedere a mettere la salsa, accendere il forno a 220° E lasciamo cuocere per circa 20 minuti. A metà cottura inserire la mozzarella.
- 6
Cooksnap
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