এবার পেস্টটাকে বড়ার আকারে সাদা তেলে হালকা ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে।

উষ্ণ গরম জলে হিং ও মৌরি দিয়ে, আর মধ্যে ভরা গুলিকে দু থেকে তিন মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর বড়া গুলির থেকে জল চিপে তুলে রাখতে হবে।

একটা আলাদা পাত্রে দই, সামান্য চিনি, গোলমরিচ আর লবণ দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রাখতে হবে। অন্য আর একটা পাত্রে তেঁতুল গোলা জল, চিনি,লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে রাখতে হবে।