Comece por temperar a carne com sal, pimenta e colorau. De seguida, vamos colocar as batatas descascadas a cozer.

Agora, faça um estrugido com azeite, cebola picada, o alho, o louro e o bacon aos bocados. Coloque o tomate e esmague-o com a colher de pau.

Junte agora a carne e deixe-a ganhar alguma côr, de seguida, junte o vinho branco e esmague o caldo. Misture tudo e deixar estufar.

Deixe estufar uns 20 minutos, mexendo e acrescentando um pouco de água se necessário. Ao fim deste tempo, corrija temperos e se ainda estiver muito aguado, junte um pouco de farinha Maizena.

Entretanto as batatas devem estar cozidas. Reduza-as a puré acrescentando uma ou duas boas colheres de sopa de manteiga (não coloque leite). Tempere o puré com sal, pimenta e noz-moscada

Na palma da mão deite um pouco de farinha, coloque um pouco do puré na mão e espalme-o. No meio coloque um pouco de picado. Feche com mais um pouco de puré, dando-lhe a forma de um croquete. Faça todas as trouxas e reserve-as numa travessa enfarinhada.

Em seguida, passe por farinha, por ovo e frite em óleo abundante (o melhor é usar uma fritadeira, mas sem a parte da grelha). Coloque numa travessa com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.