এবার বড় একটা বাটিতে চিকেন কিমা নিয়ে তাতে একে একে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, কাশ্মীরী লংকার গুঁড়ো, গরমমসলার গুঁড়ো, ভাজা ধনে আর জিরের গুড়ো, পাতিলেবুর রস, টোমাটোকেচাপ, আদাকুচি, রসুনকুচি, কাঁচালংকা কুচি, পুদিনাপাতা কুচি আর ধনেপাতা কুচি সব একসাথে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে । আমি এখানে ফ্রোজেন ধনেপাতা পেস্ট ব্যাবহার করেছি কেননা ধনেপাতা সবসময় পাওয়া যায়না ।

আমি এখানে ফ্রোজেন ধনেপাতা পেস্ট ইউজ করেছি, কেনোনা ধনেপাতা সবসময় পাওয়া যায় না তাই এটা বানিয়ে রাখি। সমস্ত উপকরণ গুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মেখে ১ ঘন্টার জন্যে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিলাম ।

এক একটা ভাগ নিয়ে দুহাতে এরকম লম্বা করে নিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োতে রেখে ভালোভাবে চারিপাশে গুঁড়ো লাগিয়ে এবার আস্তে আস্তে আঙুল দিয়ে চ্যাপটা করতে হবে গুড়োর উপর রেখেই ।

চ্যাপটা করা হয়ে গেলে এবার ডিমের ব্যাটারে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োতে মাখিয়ে আবার ডিমের গোলায় চুবিয়ে ফের বিস্কুটের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে এপিঠ ওপিঠ করে মাখিয়ে নিতে হবে আঙুল দিয়ে ভালোভাবে চেপে চেপে ।একহাতে ডিম দিয়ে আরেকহাতে বিসকুটের গুঁড়ো লাগালে কাজ করতে সুবিধা হবে ।

এবার বিস্কুটের গুঁড়ো ভালোভাবে ঝেড়ে নিয়ে কিচেন স্ল্যবের উপর রেখে চপার দিয়ে উপরটা চেপে চেপে সমান করে এভাবে কাটলেটের সেপ দিয়ে নিয়েছি ।

সবকটাই এভাবে সেইপ দিয়ে দিলাম ।

এবার প্যানে তেল গরম হতে দিলাম ।তেল গরম করে মিডিয়াম টু লো ফ্লেমে রেখে কাটলেট গুলো দিয়ে ১০ মিনিট মতো করে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে । আস্তে আস্তে ভাজতে হবে নয়তো ভেতরটা ভালো ভাজা হবে না ।

একপাশ ভাজা হয়ে গেলে উল্টে অপরপাশ ভাজতে দিলাম দুইপাশ লালচে করে ভেজে নামিয়ে নিলাম ।

এইভাবে সবকটা ভেজে তুললাম ।

এবার গরম গরম চিকেন কাটলেট সালাড,
কাসুন্দি আর টোমাটো কেচাপের সাথে পরিবেশন করব ।