গাঠি কচু দুভাগ করে কেটে নুন ও হলুদ গুড়ো মাখিয়ে রাখুন।

পেঁয়াজ আদা রসুন টমেটো একসাথে বেটে ছেঁকে রস বার করে নিন। এবার এই রসে হলুদ লাল লন্কা মৌরি ও গরম মশলা গুড়ো মিশিয়ে নিন।

একটি ঢাকনা সুদ্ধ পাত্র ওভেনে বসিয়ে তেল গরম করুন। গাঠি কচু কিছুক্ষন ভাজুন। গরম তেলে চিনি দিন। চিনি গলে গেলে মশলার রস দিয়ে দিন। সামান্য গরম জল দিন। আন্দাজমতো নুন দিন। এবার পাত্রটির উপর আলুমিনিয়ামের পাতলা চাদর বিছিয়ে তার উপর ঢাকা দিন। আঁচ কম করে মিনিট 15-20 ঢাকা অবস্হায় রাখুন।

20 মিনিট পর আঁচ বন্ধ করুন।

5-7 মিনিট এভাবে ঢাকা থাকার পরে ঢাকা খুলে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।